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BISTRO Ebitei のプレリュード

ワイン・シャンパンのオードブルに、お好きな時にお好きなスタイルで・・・

ハモン イベリコ ベジョータ 
〔Spainの生ハム〕
¥1,500
グリーンオリーブ いろいろ野菜のピクルス添え ¥700
地鶏白レバーのムース ¥600
本日の鮮魚を自家製燻製 ¥800
イベリコ豚のリエット ¥1,000
シンプルなレタスサラダ
マスタード風味
¥500
丸ごと1個 トマトのロースト
バジルソースで
¥600
プレーンオムレツ 
ゴルゴンゾーラソース
¥1,000
ジャガイモのドフィノア 
〔ジャガイモのクリームグラタン〕
¥800
アオリイカと椎茸のエスカルゴバターソース 
ブリオッシュと一緒に
¥1,300
本日のフロマージュ 
〔チーズの盛り合わせ〕
¥1,200

フレンチ 一品料理

ホタテ貝柱とジャガイモのオーブン焼き
ホタテとジャガイモを軽く軽くクリーム煮込みにして、
季節の野菜をパルメザンチーズをのせてオーブン焼きにしました。
¥1,800
鴨のコンフィー 温野菜添え
フランス南西部ガスコーニュ地方の代表的な郷土料理。
低温のラードと鴨の油で時間をかけてじっくり煮た後ラードに漬け込み、
ねかせることでしっとりとしたコクのある味に。
¥2,000
仔羊の香草パン粉焼き
骨付きの子羊の背肉(ラム・ラック)をローストして、
相性の良いマスタードと香草パン粉をたっぷりと塗り、
焼き色をつけて仕上げます
¥2,600
活オマール海老のパイ包み焼き
(30分程お時間をいただきます)

ホタテ貝のムースの中に、一匹分のオマール海老を入れ、パイで包んで焼き上げます。
香味野菜で煮込んだアメリケーヌソースとご一緒にどうぞ。
¥2,800
牛肉の赤ワイン煮込み
〔ブッフ・ブルギニオン〕

ビーフシチューの原型がこの料理。
たっぷりの赤ワインを使って、3日間じっくりと煮込んだ味は
やはり赤ワインとの相性がぴったりです。
¥3,000

お食事の最後に

シェフのおすすめ “ フレンチぞうすい ” ¥600
パルミジャーノチーズのリゾット ¥1,000
本日のデザート ¥800~
オーガニックコーヒー ¥600

赤ワイン

マルキ・ドゥ・ボーラン
ふくよかな果実味がたっぷりと楽しめるカベルネらしいタンニンのしっかりした味わい。
フランス カベルネソーヴィニヨン ¥3,800
ディスタンクション カベルネソーヴィニヨン
紫がかった濃いルビー色のニュアンスを持つロープで、肉づきが良くバランスのとれたワイン。
フルーティーなプラムの香りと深みのあるタンニンが印象!
ランドック カベルネソーヴィニヨン ¥4,000
トート ワーズ クリーク
優しい口当たりで、タンニンはきめ細かく調和のとれた味わいです。
プロヴァンス メルロー・カベルネソーヴィニヨン ¥4,600
エル マセット
深い色合いでチョコレート・花の香りのニュアンス。
凝縮した果実味が特徴。
ルーション グルナッシュ・シラー ¥4,800
コート デュ ローヌ
優しい口当たりで、タンニンはきめ細かく調和のとれた味わいです。
コート デュ ローヌ グルナッシュノワール・シラー ¥5,300
カオール シャトー アルマンディエール
熟れたレッド・フルーツの香りが印象的。
味は骨組みがしっかりとしたワインながら、
優雅さを供えているバランスのとれたワインです。
スッド ウエスト オーセロワ・メルロー ¥5,600
レ ガリグ
広がる味わいは、豊満で、良く凝縮された風味で熟したタンニンも伴う。
ランドック グルナッシュノワール・シラー ¥5,800
マディラン オディダディ
黒果実の中にスパイシーさも微かに感じる。
酸味とタンニンのバランスも良く、豊満な口当たり。
バニラ、モカ、ブラリネを思わせる繊細で心地よい香りが印象的。
スッド ウエスト タナ ¥6,300
ブルゴーニュ ピノノワール
ビノノワールの持つゾクゾクするような色香と陶酔感を味わわせてくれる。
ブルゴーニュ ピノノワール ¥6,800
シャトー パタッシュ ドー
熟れた果実と微かに感じられるオーク香のバランスが良く、
果実のしっかりした味わいが長く続く。
メドック メルロー・カベルネソーヴィニヨン ¥6,800
シャトー ボーモン
豊かでやや甘く、きめ細かなタンニンを伴うワイン。
オーメドック メルロー・カベルネソーヴィニヨン ¥7,800
ロック デ マット
南仏の豊かな赤や黒の果実の心地よい風味がたっぷりと凝縮した、
口当たりのふくよかなワインです。
プロヴァンス グルナッシュノワール・シラー ¥9,000
ヴォーヌ ロマネ
なめらかな果実味としなやかなコクを内に秘めた、エレガントなワインです。
ブルゴーニュ ピノノワール ¥12,000
ジュヴィレ シャンベルタン
ブラックチェリーを思わせる果実味。
なめらかな酸味や風味豊かな口当たりがたっぷりと楽しめます。
ブルゴーニュ ピノノワール ¥13,000
シャトー クレール ミロン
深い濃厚な赤色。厚みのあるやわらかなタンニンで、
カベルネ比率が高いものにもかかわらず、
若いヴィンテージから楽しめるバランスの良いワイン。
ポイヤック メルロー・カベルネソーヴィニヨン ¥14,000
シャトー グリュオー ラローズ
豊かな果実味を感じさせる重厚な風味。
熟成するとビロードのようにソフトなまろやかさを身にまとう
魅力のあるワインです。
サン・ジュリアン カベルネフラン ¥16,000
シャトー パヴィヨン ルージュ
シャトーマルゴーのセカンドワイン。
凝縮された果実味と樽香のバランスが絶妙。
マルゴー メルロー・カベルネソーヴィニヨン ¥20,000

白ワイン

マルキ・ドゥ・ボーラン
シトラス系の香り、繊細でフルーティーなバランスの良い辛口ワイン。
フランス シャルドネ ¥3,800
ディスタンクション ソーヴィニヨンブラン
メロンと柑橘類を思わせるアロマが調和した素晴らしい芳香性をもつ。
円やかな口当たりで、新鮮な切れ味と程よい酸味が心地よい。
ランドック ソーヴィニヨンブラン ¥4,000
ミュスカデ セーブル エ メーヌ シュルリー
辛口ですが酸度は少なく、上品でまろやかな味です。
ロワール ミュスカデ ¥4,500
レ コント ド ジョンケール
白桃のような果実味とマロンの甘い香りが魅力、コクのある味わい。
ボルドー セミヨン・ソーヴィニヨンブラン ¥4,800
ヴヴレ セック オレイユ
香りが豊かで、上品さ、複雑さ、豊かさが感じられる。
飲み飽きしない辛口です。
ロワール シュナンブラン ¥5,600
サン ヴェラン
ミネラル、蜂蜜、グレープフルーツ、レモンといったアロマが特徴。
味わいが良く心地よい舌触り。余韻が長くリッチな味わいが、
良く熟した感のあるフルーティーさの上に広がる。
ラブルゴーニュ シャルドネ ¥5,800
リースリング
花やレモンのノートとミネラル香、果実味とミネラルを併せ持った
典型的な辛口リースリングのスタイルキュヴェ。
アルザス リースリング ¥6,300
シャブリ
光沢があり、緑と黄色を帯びた美しい色合い。
フローラルでフルーティーな香りが広がる。
新鮮で生き生きとした印象、爽やかな酸味で円やかなコクがあります。
ブルゴーニュ シャルドネ ¥6,500
サンセール キュヴェ
柑橘類、特に熟したレモンのような、生き生きとしたフレーバーがあります。
ロワール ソーヴィニヨンブラン ¥6,800
ムルソー キュヴェ シャルル マクシム
繊細な味わいと同時にややオイリーさがあり、
豊かなボディが備わったワインです。
ブルゴーニュ シャルドネ ¥7,800
オクセイ デュレス
丹念に創られたやわらかな果実味を花に香りが特徴です。
ブルゴーニュ シャルドネ ¥8,500
シャサーニュ モンラッシュ
シトラスとミネラルを基調とした香りの後、
クリームのような滑らかさ、バターのようなコクと深みを感じる。
ブルゴーニュ シャルドネ ¥9,800

スパークリングワイン
[スプマンテ/ヴァン ムスー/シャンパン]

プロセッコ(スプマンテ) イタリア プロセッコ 1/2 ¥2,800
モンテベロ スプマンテ ブリュット
すっきりした味わいの辛口のスプマンテ。
心地よいフルーティーな香りとさわやかな余韻が残る味わいです。
ヴェネト州 トレッビアーノ・シャルドネ ¥3,800
シャルル バイイ ブリュット
澄んだ黄金色、繊細な泡。果実味溢れる香りに、
シャープでキレのある酸味が特徴です。
ブルゴーニュ シャルドネ・ユニブラン・コロンバール ¥4,500
トゥーレーヌ ブラン ド ブラン ブリュット
香り豊かで、フルーティーな味わい。
シーフードにぴったりです。
ロワール シュナンブラン ¥5,600
セイセル ムスー ブリュット
泡立ちはきめ細かく持続性があります。
この上なく繊細な花のようなアロマ。
サヴォア モレット・アルテス ¥6,500
クレマン ダンザス ブリュット エクストラ
非常に上品でエレガントで繊細で、アペリティフに最適なワイン。
アルザス ピノブラン・ピノノワール・シャルドネ ¥7,000
ギィ ド サンフラヴィー
グレープフルーツのような爽やかな味わいが心地よく残ります。
きめ細かい泡立ちで気品溢れる辛口のシャンパンです。
シャンパーニュ ピノノワール・シャルドネ ¥8,500
デタンジュ ブリュット
非常に上品でエレガントで繊細で、アペリティフに最適なワイン。
シャンパーニュ ピノノワール・シャルドネ ¥9,800
1/2 ¥6,500
アンリオ ブリュット ミレジメ
エレガントでエスプリに富んだスタイル。
ドライフラワーや蜂蜜を感じさせるバランスのとれた深みのある味わい。
シャンパーニュ ピノノワール・シャルドネ ¥15,000
クリュッグ グランド キュヴェ
きめ細やかな泡、ふくよかで力強く清々しい優美な味わいは、
どの料理も引き立てます。
温度によって変わる味わいもお楽しみ下さい。
シャンパーニュ ¥28,000

※上記金額は全て税別となります。